Bò sốt tiêu đen là một trong những món ăn Tây vô cùng quen thuộc với người Việt. Phần chuẩn bị nguyên liệu của món ăn này không cầu kỳ như các món ăn Tây khác, cách chế biến cũng rất đơn giản nhưng lại mang đến hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Dưới đây, đầu bếp đẳng cấp quốc tế của nhà hàng Golden River sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bò sốt tiêu đen.
Lưu ý khi làm món bò sốt tiêu đen
Món bò sốt tiêu đen có ngon hay không phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng thịt bò. Đây là nguyên liệu chính, linh hồn của cả món ăn. Bạn phải chọn loại thịt bò có màu đỏ tươi, ấn tay vào thịt có độ đàn hồi, không dính tay. Chọn thịt có thớ nhỏ, mềm, không có biểu hiện gì khác thường. Nên chọn phần thịt mềm hoặc giòn như: thịt thăn hoặc lõi rùa.
Không nên chọn thịt bò có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm vì loại thịt này không còn tươi, hoặc có thể là thịt lợn sề.
Không nên chọn phần thịt có quá nhiều gân, sẽ làm cho món ăn bị dai.
Nguyên liệu làm món bò sốt tiêu đen
Với món bò sốt tiêu đen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
– Thịt thăn bò: 500 gram
– Bột mì hoặc bột năng: 30 gram
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 1 quả
– Hạt tiêu đen loại ngon
– Gừng, tỏi, hành khô
– Gia vị, nước mắm, xì dầu, dầu hào, rượu trắng, giấm
– Nguyên liệu ăn kèm: Bánh mì hoặc bánh bao
Cách làm món bò sốt tiêu đen
- Hành khô, tỏi, gừng làm sạch vỏ, băm nhỏ.
- Hạt tiêu ngon rang thơm rồi xay nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái miếng hình quân cờ vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt bò mua về, rửa sạch, thái thành miếng to bản, dày khoảng 0,5 cm, dần mỏng miếng thịt. Ướp thịt với
- gừng, tỏi băm nhỏ, 1 chút hạt tiêu, gia vị, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ướp thịt bò với 1 chút baking soda hoặc 1 chút nước ép dứa giúp thịt bò sau khi chế biến mềm ngon, thấm gia vị hơn.
Cho một chút dầu ăn vào chảo. Đợi mỡ nóng già thì cho hành khô, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua vào xào đều đến khi cà chua thật nhừ. Thêm xì dầu, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 chút hạt tiêu. Pha loãng bột mì trong một bát nước nhỏ. Đổ hỗn hợp này vào chảo. Đun đến khi nước sốt sánh lại là được.
Trong một chiếc chảo khác, bạn phi thơm tỏi rồi đổ thịt vào xào. Lưu ý xào thịt bằng lửa lớn để thịt không bị ra nước. Khi thịt gần chín thì cho nước sốt vừa đun vào xào cùng để thịt ngấm nước sốt. Thêm phần hành tây vào, đảo thịt nhanh tay, thêm 1 chút hạt tiêu rồi tắt bếp.
Món bò sốt tiêu đen thường dùng nóng, kèm với bánh bao chiên hoặc bánh mì.
Chúc các bạn thành công!
